- Ideal para: acompañar un estofado de lentejas o frijol mungo
- Cómo se siente en el cuerpo: reconfortante y muy fácil de digerir
- Recomendado cuando: hay digestión irregular, apetito inestable o se busca una sensación de saciedad limpia
INGREDIENTES (4 PORCIONES):
- 3 papas medianas, cortadas en cubos uniformes
- 2 cucharadas de ghee / aceite de coco / aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de culantro en polvo
- Sal rosada al gusto
- 2 cucharadas de hojas de culantro fresco picadas para decorar
Ajustes según tu dosha
Vata – consumir calientes; el ghee y el comino ayudan a contrarrestar la cualidad seca y fría de la papa.
Pitta – se puede sustituir el culantro molido por una pizca de hinojo en polvo para refrescar aún más.
Kapha – hervir las papas primero para eliminar parte de los almidones y usar solo 1 cucharadita de ghee para dorarlas, añadiendo una pizca de pimienta negra.
Preparación
Colocar los cubos de papa en una olla con agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego
medio hasta que estén ligeramente tiernas al pincharlas con un tenedor, pero firmes (aproximadamente 10 minutos). Escurrir y reservar.
En un sartén amplio, a fuego medio, calentar el ghee o el aceite.
Agregar las semillas de comino y calentar hasta que empiecen a explotar y liberen
su aroma.
Bajar el fuego al mínimo e incorporar la cúrcuma y el culantro molido, removiendo
rápidamente para que las especias no se quemen.
Añadir los cubos de papa escurridos al sartén. Mezclar muy bien con movimientos
suaves para que todas las papas queden cubiertas de manera uniforme.
Subir a fuego medio-bajo y dejar dorar las papas durante 5-7 minutos, dándoles la
vuelta ocasionalmente para que adquieran una textura crujiente por fuera.
Retirar del fuego, ajustar sal al gusto, espolvorear el culantro fresco picado por
encima y servir tibio